阿斯巴甜是健身者的福音还是甜蜜陷阱?

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身材再好,力量再大,健身者终究是凡人。很多人像我一样喜欢喝汽水,但又害怕肥宅快乐水中那可怕的糖分。因此无糖汽水成为很多健身朋友的完美饮料。无糖汽水中大多加入一种代糖甜味剂——阿斯巴甜,这种号称“0卡,安全”的精制糖替代品,是否真的完美无瑕?

文章概要

什么是阿斯巴甜?
吃下阿斯巴甜会发生什么?
阿斯巴甜到底安全吗?
有人对阿斯巴甜过敏吗?
阿斯巴甜是健身者的福音还是甜蜜陷阱?-图片1

什么是阿斯巴甜?

阿斯巴甜是一种人造甜味剂,它的甜度是普通糖的200倍,却没有另一代糖甜菊糖的苦味。阿斯巴甜基本上不含热量也不会影响你的食欲、葡萄糖或胰岛素水平,因此可以很容易地在你的饮食中制造热量缺口,最终被认为可以帮助减脂。

另外阿斯巴甜是热敏性原料,也就是说他对热量很敏感,高温烹饪会让它失去甜味,所以阿斯巴甜大多出现在汽水、冰淇淋、冷加工甜点中。


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吃下阿斯巴甜会发生什么?

当我们听到人工制剂,就会好奇这东西吃下去会对身体造成什么影响。因此我们来深扒一下当我们吃下阿斯巴甜,身体会发生什么事。

首先,你的身体会充分有效地消化阿斯巴甜。但它在你体内停留的时间很短,长期食用不会积累。过程中阿斯巴甜会被分解成50%的苯丙氨酸,40%的天冬氨酸和10%的甲醇。

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这些是有害物质吗?不,这些都是常见食物中存在的天然物质,如番茄、牛奶、鸡蛋、肉类都含有这些。

  • 大多数人日常饮食中可接受的天冬氨酸摄入量是阿斯巴甜的60倍。
  • 苯丙氨酸的含量是它的35倍。
  • 一杯番茄汁中所含的甲醇是等量的阿斯巴甜苏打的6倍。

研究发现,每天摄入高达50毫克/公斤的阿斯巴甜没有毒性,也不会增加血浆中甲醇、甲酸或苯丙氨酸的浓度。这相当于一个70公斤的人要喝17罐无糖汽水。


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阿斯巴甜到底安全吗?

即使阿斯巴甜只在你体内停留很短的时间,随后被分解成无害的物质,但它在你体内短暂停留期间仍然是有害的。在我们看科学依据之前,我们先要了解一个毒理学专业术语:毒性 TOXICITY

什么是毒性?

许多人认为有些物质是有毒的,有些则不是。其实不然,每一种物质都是有毒的,即使是水。当毒副作用发生时,我们以所需剂量和平均代谢水平来衡量毒性,例如,河豚毒素即使毫克就能让人死亡,但喝水需要不停的喝几十升才会水中毒。(前提你没撑死)

所以我们会称水是安全的。而河豚毒素是有毒的,这都是相对概念。因此,毒理学最基本的原理之一是:剂量决定毒性。

【问题不是“阿斯巴甜有毒吗?”而是“你需要摄入多少阿斯巴甜才可能有害?”】

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让我们正确看待这个问题,无糖汽水通常含有50-125毫克的阿斯巴甜,根据以下组织,可接受的阿斯巴甜日摄入量为约40-50mg/kg体重

  • 欧洲食品安全局
  • 世界卫生组织(WHO)
  • 美国食品和药物管理局(FDA)
  • 粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会
  • 食物添加剂及食物营养素来源专责小组(ANS)

即使我们摄入最高阿斯巴甜含量最高的饮料:健怡可乐125毫克,按照国际组织的最低的每日摄入量是40毫克/公斤体重,一个体重50公斤的人每天也可以摄入16罐健怡可乐,而不会产生有害影响。

如果我们按照美国食品和药物管理局(FDA)认为安全的每日建议摄入量为50毫克/公斤体重,而零度可乐为58毫克/罐,那么一个体重80公斤的人每天可以喝68罐零度可乐,而不会产生有害影响。因此,不出意料的是,大多数人的摄入量都不会接近每日建议摄入量。

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在常看的科学杂志《食品与化学毒理学》中,我也发现了一个有趣的实验:再一次喂食小白鼠阿斯巴甜的实验中,喂给了小老鼠2-8克/公斤体重的量,导致小白鼠出现行动障碍,但这个剂量的阿斯巴甜相当于人类一天喝了上千罐无糖汽水。

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有人对阿斯巴过敏吗?

无论科学怎么说,总是会有一部分人在摄入阿斯巴甜时,声称对其过敏,会产生头疼和恶心的症状。因此越来越多的人认为存在阿斯巴甜不耐受这个概念,然而这是真的吗?

实验室找来一组自称对阿斯巴甜敏感的人,并把他们与一组不知道自己对阿斯巴甜是否有反应的人进行比较。然后,他们告诉受试者,他们将接受两次阿斯巴甜,而在现实中,他们一次服用安慰剂(无阿斯巴甜),另一次服用真正的阿斯巴甜。

结果

自称阿斯巴甜过敏的受试者对两次服用都出现反应,其血液样本和代谢数据都说明了身体完全正常并没有任何不适。那些认为自己对阿斯巴甜过敏的群体大多是在心理上无法接受它,只要看到阿斯巴甜或被人告知就会出现抵触反应。


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写在结尾

一种物质,它比糖还要甜蜜,但几乎不含热量,还对人体无害。当事物太过美好,人们就会刻意去寻找“对立面”。我们难以相信美味与健康刻意并存,因此新闻上会不断出现关于阿斯巴甜的负面新闻。尽管如此,阿斯巴甜依旧是世界上最受欢迎的甜味添加剂,目前也没有任何确凿的证据证明其对身体有危害。除非你真的大口大口把它当饭吃。

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  • 本文由 微渠道 发表于 2023年6月29日 22:32:32
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