食品添加剂里广泛使用的阿斯巴甜是什么?安全吗?

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去超市的时候,简单看一下,使用阿斯巴甜的食品、饮料很多。包括几乎所有的木糖醇口香糖、健怡、零度可乐、娃哈哈AD钙奶、蒙牛酸酸乳、好丽友的薯片、某些干果、以及绝大多数打折无糖标志的甜食,等等……那么阿斯巴甜是什么?

食品添加剂里广泛使用的阿斯巴甜是什么?安全吗?-图片1

阿斯巴甜被发现于1965年,发现者为James M. Schlatter,这名化学家在G. D. Searle & Company工作。他在合成制作治疗溃疡药物时,他因各种意外而舔到手指,无意中制作成为阿斯巴甜。其实同样重量的阿斯巴甜与蔗糖热量一样,但其甜味强度却是蔗糖的200倍,且能持续较长的甜度时间。

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由于让人尝到甜味的最小单位的阿斯巴甜所需的量非常少,少到可以忽略它所含的热量,因此它也被广泛地用作蔗糖的代替品。

因为阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所许不同;因此部分消费者仍尚完全未接受。科学家为了解决这个问题,将乙磺胺酸与阿斯巴甜混合,使阿斯巴甜的口味可以更像传统蔗糖。

阿斯巴甜化学结构中包含了胺基酸中的苯丙胺酸,这个结构会严重伤害苯酮尿症患者。有些研究建议探讨阿斯巴甜会否引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌。虽然已证明食用阿斯巴甜是无害的,但还是引起社会广泛争议。

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曾有科学文献指某些甜味剂可能有致癌及其他副作用,其安全性到底如何?

来自十个国际性大学及医学院的专家所组成的小组,评价分析了从1970年以来超过500篇有关于Aspartame(阿斯巴甜)研究的文献。

研究中阿斯巴甜使用量是采用2001年到2002全国建康和营养检验调查机构(NHANES)的建议量。大量的研究数据显示,即使受试者每天使用高剂量阿斯巴甜,其剂量还是远低于每日身体可以接受的剂量,更远低于实验动物的用量。

专家小组所评价分析的文献包括了流行病学,毒物学以及临床等领域的报告;这其中分析的样本族群包括了健康的成人以及幼童;也包括了糖尿病人,过动或对糖过敏的幼童,以及罹患了忧郁以及帕金森氏症的病人。

研究结果建议阿斯巴甜并不会引起癌症,神经病变以及其他人类的健康问题。经过整理分析历年的科学报告,目前,科学家仍然认为阿斯巴甜是安全的代糖之一。

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但是美国某癌症协会对8000名妇女进行了长达6年的跟踪研究,最后得出结论,“在体重增加的女性中,食用人造增甜剂的女性所增长的体重大于未曾食用的。”原因之一可能是这些合成化学物影响了人体荷尔蒙含量,削弱了我们自身的体重调控系统,它们减缓了新陈代谢,却增进了食欲。

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  • 本文由 微渠道 发表于 2023年6月29日 22:30:56
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